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免揉啤酒核桃面包

免揉啤酒核桃面包的做法

2张图片

“低糖，低油，免揉，外脆内软，且嚼劲十足的一款面包--啤酒核桃面包，强烈推荐亲们试试。”

食材明细

主料

高筋面粉 165克
烤熟核桃碎 35克
玉米油 10克
啤酒 90克
纯牛奶 30克

辅料

细砂糖 15克
盐 1克

其他口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

免揉啤酒核桃面包的做法步骤

1
取一个较大的容器，倒入啤酒，静置消泡。
2
消泡之后加入纯牛奶。
3
加入细砂糖和盐。
4
撒入干酵母，静置1分钟溶解。
5
加入玉米油，加入烤熟掰碎的核桃和过筛好的高粉。
6
用刮刀拌匀，拌至无干粉状，盖上保鲜膜放温暖湿润处发酵2小时。
7
2小时后面团已经发酵至原来的2倍大，这时用刮刀充分切拌面团，排出空气。
8
再次盖上保鲜膜，放温暖湿润处发酵1小时。
9
发酵好之后，案板上撒一些高粉（分量外）防粘，把面团倒出，用手按压面团，排出空气。
10
分割成两份。
11
稍微整理一下放入模具中（不用模具就直接揉圆，然后用刀割口）。
12
放温暖湿润处进行最后发酵，发酵40分钟左右，取出刷一层全蛋液。
13
筛少许高粉。
14
送入事先预热好的烤箱中层，上下火170度，35分钟。
15
出炉后晾凉，切片即可食用。
16
嚼劲十足，越嚼越香。
17
有淡淡的小麦香味。
18
成品图。

小窍门

请根据自家烤箱的脾性调节温度；面粉的吸水性不同，可先预留10克纯牛奶。

来自美食天下美乐猪的作品

使用的厨具：电烤箱

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