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“今儿周日,
在家学着做馒头,
因为掌握不好面粉和酵母的比例,
所以用了自发面粉,
又因为想给小盆友做出漂亮的馒头,
所以加了南瓜泥……
然后揉面、发酵、整形……
揭开锅盖的瞬间,
哎呀妈!
自己被惊到啦,
perfect有木有?!
第一次第一次,
容我小小激动一下!
小盆友比我还激动,
趁热干掉一个!烫呀!”
食材明细
奶香南瓜开花馒头的做法步骤
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1
南瓜隔水蒸熟,用勺子压成南瓜泥,趁热加适量白砂糖拌匀。
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3
盖上保鲜膜静置发酵,差不多2倍大的样子就发酵好了。
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6
将牛奶面团擀成圆形,把南瓜面团放中间,捏拢收口。
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8
热锅放入面坯,大火15分钟,关火后焖5分钟,揭开盖子的时候注意别让蒸汽滴到馒头上。
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小窍门
1、南瓜蒸熟后会析出水份,所以揉南瓜面团时没有额外加水;
2、南瓜泥趁热压好后,放到温热再揉进面粉,太热会破坏自发面粉的活性;牛奶也是温热比较好;
3、上锅蒸的时间根据实际情况来决定,我这个蒸15分钟左右刚刚好。
使用的厨具:蒸锅