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奶香南瓜开花馒头的做法

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今儿周日,
在家学着做馒头,
因为掌握不好面粉和酵母的比例,
所以用了自发面粉,
又因为想给小盆友做出漂亮的馒头,
所以加了南瓜泥……
然后揉面、发酵、整形……
揭开锅盖的瞬间,
哎呀妈!
自己被惊到啦,
perfect有木有?!
第一次第一次,
容我小小激动一下!
小盆友比我还激动,
趁热干掉一个!烫呀!

食材明细

主料
牛奶面团
  • 自发面粉 150克
南瓜面团
  • 自发面粉 150克

奶香南瓜开花馒头的做法步骤

  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:1
    1
    南瓜隔水蒸熟,用勺子压成南瓜泥,趁热加适量白砂糖拌匀。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:2
    2
    南瓜泥、牛奶分别和自发面粉揉成光滑的面团。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:3
    3
    盖上保鲜膜静置发酵,差不多2倍大的样子就发酵好了。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:4
    4
    两个面团分别重新揉圆,分别分成8等份。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:5
    5
    分成8等份后再次揉圆。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:6
    6
    将牛奶面团擀成圆形,把南瓜面团放中间,捏拢收口。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:7
    7
    收口朝下,用刀在面坯上划十字,醒发10分钟。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:8
    8
    热锅放入面坯,大火15分钟,关火后焖5分钟,揭开盖子的时候注意别让蒸汽滴到馒头上。
  • 奶香南瓜开花馒头的做法步骤:9
    9
    出锅后小盆友称它们为开心馒头!

小窍门

1、南瓜蒸熟后会析出水份,所以揉南瓜面团时没有额外加水;
2、南瓜泥趁热压好后,放到温热再揉进面粉,太热会破坏自发面粉的活性;牛奶也是温热比较好;
3、上锅蒸的时间根据实际情况来决定,我这个蒸15分钟左右刚刚好。
来自 美食天下 isyuanquan 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   家常菜   馒头花卷  

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