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抹茶蜜豆吐司

风清云淡的小雪

抹茶蜜豆吐司的做法

1张图片

“　　包机花些小心思也能烤出更美味的面包，一键式的烘烤固然省心省力，但是在口感上还是略逊色。
　　汤种和中种都是能让面包吃起来更松软，保存时间更长的好方法，今天的这款抹茶吐司采用的就是汤种的方法。”

食材明细

主料

汤种 60克
面包粉 315克
抹茶粉 7克
酵母 4克
细砂糖 56克
盐 4克
奶粉 14克
蛋液 28克
水 161克
黄油 35克

辅料

蜜豆 105克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

1
开水和高粉用1：1的比例制作汤种，晾凉后用保鲜膜盖好后放进冰箱冷藏一晚。
2
把以上的材料中除黄油和盐以外的其它材料全部放入面包机的桶内。
3
单独运行揉面功能25分钟
4
揉面结束后检视面团，能拉出比较粗的膜，这个时候把黄油和盐放进去。
5
然后再次启动揉面程序运行大约20分钟后，能拉出比较坚韧的膜，面团揉到了完全阶段。
6
启动面包机的发酵功能运行1个半小时，用手指按下面团不再反弹说明发酵好了
7
把面包取出排气擀开，把蜜豆排在擀开的面团上，自下而上卷起。
8
把卷起的面团再次放进面包机后，进行二次发酵1个小时。
9
面团发酵至面包桶的8分满时，选择烧色中，烘烤时间40分钟，香喷喷的面包就会出炉啦。

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

使用的厨具：电烤箱

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