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闪电泡芙的做法

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闪电泡芙,满满的幸福味道,在朴实的外表装扮下有一颗丰富内涵的心。当你一口咬下,酥脆的外皮和香甜的奶油酱汁触及你的味蕾,让你享受这一美妙体验的便是吃的比闪电还快的闪电泡芙。
用一道甜点纪念一段爱情,浪漫绝美!热恋欲狂的瞬间,有时候不过一道闪电。这就是闪电泡芙的魅力所在。咬下一口,连心的融化了!如手指般的细长形状,表面可以包裹各种糖衣,如巧克力、奶油和水果、内含柔滑香浓的多种口味内馅,一咬下正如法文éclair闪电般的美味

食材明细

主料
辅料

闪电泡芙的做法步骤

  • 闪电泡芙的做法步骤:1
    1
    充分搅拌使黄油和牛奶均匀融合后,一次性加入面粉
  • 闪电泡芙的做法步骤:2
    2
    保持小火,快速搅拌,使面粉和牛奶融合成面团
  • 闪电泡芙的做法步骤:3
    3
    保持不断的翻拌和搅拌,直到锅底出现一层薄薄的膜即可
  • 闪电泡芙的做法步骤:4
    4
    关火,把做好的面团在锅底摊开,晾凉,至手背可以直接与面团接触5秒以上(60°-65°)
  • 闪电泡芙的做法步骤:5
    5
    2个鸡蛋打散成蛋液,分3次加入面团中。
  • 闪电泡芙的做法步骤:6
    6
    每次都要充分搅拌均匀之后,才能加入下一次蛋液。
  • 闪电泡芙的做法步骤:7
    7
    搅拌好的鸡蛋面团用刮刀挑起来,会出现三角形的小旗状【关键点】一定要出现这个三角形的小旗帜状,如果没有出现这个,失败几率很高,这一项体现面团的稀稠度和搅拌度
  • 闪电泡芙的做法步骤:8
    8
    面糊装入裱花袋,挤的时候注意保持泡芙条之间的距离。花嘴越小,挤出来泡芙成品越细
  • 闪电泡芙的做法步骤:9
    9
    预热烤箱,210度把挤好的泡芙条放入烤箱中,210°烤10分钟,转180°烤25分钟左右
  • 闪电泡芙的做法步骤:10
    10
    【关键点】要先用高温,让泡芙膨胀起来后,再转稍微低温,慢慢把水分烤干。注意观察表面颜色,全程大约需要35分钟。
  • 闪电泡芙的做法步骤:11
    11
    晾凉后,泡芙条无回缩,即表示成功。
  • 闪电泡芙的做法步骤:12
    12
    剖开泡芙用花嘴挤入冷藏的卡仕达酱,外酥里嫩,有如冰淇淋口感,香软幼滑
  • 闪电泡芙的做法步骤:13
    13
    放上水果,撒点糖粉
  • 闪电泡芙的做法步骤:14
    14
    口感清爽不腻
  • 闪电泡芙的做法步骤:15
    15
    小小一个,手指大小
  • 闪电泡芙的做法步骤:16
    16
    完全可以如闪电般一口一个

小窍门

泡芙送入烤箱后,千万不要开烤箱门
来自 美食天下 草月 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶  

闪电泡芙的更多做法

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