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巧克力慕斯蛋糕

梦悦的小灶炉

巧克力慕斯蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

戚风蛋糕 6寸1个

辅料

淡奶油 200克
牛奶 230克
吉利丁片 3块
细砂糖 25克
黑巧克力 80克
奶油霜 200克

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
戚风蛋糕片成3片备用。
2
吉利丁片剪开用冰水泡软备用。
3
黑巧克力切碎加入牛奶中，小火加热至巧克力融化，离火。
4
将泡软的吉利丁片取出挤干水，加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。
5
淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。
6
加入细砂糖，利用打蛋器低速打发至6成。转动盆，奶油可勉强流动状态。
7
将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中，边倒边轻轻搅拌。
8
搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。
9
取出戚风蛋糕片最上面一片，用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。
10
将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中，抹平四周。
11
盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。
12
盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。
13
将剩余慕斯液全部倒入模具，并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右，慕斯完全凝固即可。
14
取出蛋糕，将模具放在比模具略高的杯子上，电吹风将四周吹一圈，轻松脱模。前面筛少许可可粉。
15
用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。（选用的小号10齿花嘴。）
16
再用奶油霜裱出玫瑰花形状，并转移到蛋糕表面作为装饰。
17
留少许奶油霜，加一点点绿色食用色素。裱上叶子。
18
成品就算完成。
19
成品。
20
成品。

小窍门

奶油霜选用的法式奶油霜，其他奶油霜也可以。具体做法参见我另一个菜谱：法式奶油霜裱花蛋糕。

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使用的厨具：打蛋器、煮锅

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