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自制鱼圆

相逢不必邂逅

自制鱼圆的做法

1张图片

食材明细

主料

花鲢鱼身 一条

辅料

黄酒 10ml
盐 1.5匙

鱼香口味
其他工艺
三刻钟耗时
高级难度

自制鱼圆的做法步骤

1
鱼洗干净，切掉鱼头
2
片出正反两块鱼肉，剩中间的鱼排，用调羹挂掉鱼排上残留的肉
3
鱼肉上的大刺用刀片掉，剩下的继续用调羹刮，挂到红色肉的时候可以停止，但是我怕浪费，就全部刮下了，注意拉掉鱼线
4
刮完肉的鱼皮，好薄，还有一块鱼肉同样操作
5
刮好的鱼肉放料理机打成鱼茸，本着一碗鱼肉一碗半水的比例，分几次加入水和两个蛋清，搅拌上劲
6
锅中加水烧开，火力稍微调小，用调羹慢慢舀入水中(也可以抓在手心，从虎口挤出，这样比较圆点，我怕手脏，直接舀)直到锅中的鱼圆全部浮起来
7
一个个，白白嫩嫩的，萌萌哒

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使用的厨具：汤锅、食物调理机

所属分类：快手菜

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