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手撕饼

秋天的蝎子

手撕饼的做法

1张图片

“刚出锅的手撕饼层层叠叠，外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油的香味扑鼻而来，如果不吃菜也可以吃一大张呢。
”

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

热水 150ml（视面粉吸水程度）
香油 20克
香葱 20克
盐 5克
五香粉 10克
黑芝麻 10克

五香口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

手撕饼的做法步骤

1
食材称重备用。香葱切成葱花，再把五香粉、盐、香油、黑芝麻倒入拌匀备用。
2
面粉逐步加入适量热水，揉成光滑的面团醒发20分钟。
3
醒发好的面团再次揉圆。
4
擀成薄薄的饼，跟包子皮厚度就可以。均匀地刷上提前拌好的油盐料。然后用刀每隔五公分切开，四周不要切断。
5
从下往上卷起来。抻一抻，尽量抻长点。好在我家优之焙的揉面垫比较大。还有很多富裕的空间。
6
从一头螺旋状卷起。
7
按扁后擀成薄饼。尽量擀圆，可以放在揉面垫上比对着圆形图案擀。
8
热锅冷油。放入饼坯。我用的是电饼铛，偷懒省事了。
9
直到电饼铛提示灯自动关闭，就完成了。两年金黄，外酥内软。筷子稍微挑一下就撕开成手撕饼了。

小窍门

1、手撕饼要做得好吃，和面时水温要在80度左右。
2、揉好的面不能太硬。
3、必须要把面团醒发20分钟以上。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：电饼铛

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