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肉末茄子

肉末茄子的做法

3张图片

“茄子似乎一年四季都有，市场经常有卖，我也特别爱吃，所以经常会买些回来换着花样的做着吃。
这道肉末茄子非常入味，吸油并不多，所以吃起来一点都不腻口。”

食材明细

主料

茄子 500g
猪肉末 50g

辅料

油适量
盐 1g
葱花 5g
姜末 5g
蒜末 8g
红椒 1个
青椒 1个
甜面酱 10g
鲜酱油 3g
老抽 1g
料酒 5g
糖 2g
白胡椒粉 1g
花椒油 2g

微辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

肉末茄子的做法步骤

1
备好食材
2
青红椒切小块
3
锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎制，期间该上锅盖焖一会
4
将茄子煎软后捞出
5
切小段备用
6
重起油锅，将肉末炒熟后倒入料酒、葱姜蒜末炒香
7
加入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖煸炒片刻
8
下入青红椒块翻炒一会
9
倒入茄条
10
翻炒均匀，撒入白胡椒粉，再次炒匀即可
11
盛出后趁热食用，味道最好！

小窍门

1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟
2、吃茄子建议不要去皮
3、如果不喜欢油煎，可以将茄子切成段后入锅蒸熟再烹饪

来自美食天下 1粗茶淡饭1 的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

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