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浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法

  6张图片

肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。
层层递进,越来越浓郁香甜。
将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包,“切片时,切片上会出现一个肉桂漩涡,不仅外观好看,而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
“还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候,在面包表面刷上融化的黄油,然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后,面包皮尝起来会是甜甜的,松脆的。”还应该再补充一句,——随着刀的挫动,肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。
越来越甜,越来越浓郁的肉桂香味,满满都是热量。也只有在天气转冷的时候,才会如此放纵。。。。

食材明细

主料
辅料

浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤

  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:1
    1
    面团:高筋粉227克,砂糖2小勺,盐4克,干酵母1小勺,肉桂粉2克,鸡蛋23克,黄油14克,牛奶59毫升,水88毫升,葡萄干3/4杯,切碎的核桃1/2杯肉桂糖:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升配料:融化黄油适量
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:2
    2
    将面粉,糖,盐,肉桂粉,干酵母倒入面包桶
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:3
    3
    混合均匀
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:4
    4
    加入鸡蛋,黄油,牛奶和水
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:5
    5
    放入面包机,和面程序搅拌约20-30分钟
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:6
    6
    能拉出薄膜
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:7
    7
    取出,加入葡萄干和核桃
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:8
    8
    揉匀
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:9
    9
    滚圆,放入大碗,基础发酵约2小时
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:10
    10
    准备馅料:肉桂粉1.5大勺,砂糖90毫升
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:11
    11
    将肉桂粉倒入砂糖中
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:12
    12
    混合均匀,备用
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:13
    13
    面团长大
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:14
    14
    取出,整理成22X13厘米的长方形
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:15
    15
    将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:16
    16
    卷起,成圆柱形,捏紧收口
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:17
    17
    收口向下,放入吐司盒
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:18
    18
    最后发酵约90分钟,面团长大
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:19
    19
    放入烤箱,中下层,上下火175度,烤约40分钟,
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:20
    20
    表面成金棕色,出炉
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:21
    21
    立即脱模,在表面刷融化黄油
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:22
    22
    放入肉桂糖中滚动,使表面沾满肉桂糖
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:23
    23
    晾凉
  • 浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤:24
    24
    冷却后切片

小窍门

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早,需及时加盖,以防烤焦。
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使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   面包  

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