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温州特色美食～炒粉干（0添加味精）

温州特色美食～炒粉干（0添加味精）的做法

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“今天我来发一下温州的特色主打美食—炒粉干这可是有点难度哦！记得我第一次去我老公家的时候。婆婆就是做了她的拿手主食炒粉干给我吃，这也是我老公最爱的美餐哦！还有我家的小情人也是贼喜欢吃，每逢老公同事来家做客也是我们逢人必做，”

食材明细

主料

粉干 750克
香菇 5个
木耳 5个
胡萝卜 30克
豆芽 250克
葱 2棵
鱿鱼干 3个
鸭蛋 1个

辅料

黄酒 5匙
酱油 3匙
盐 8克
油 7匙

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

炒粉干的做法步骤

1
锅里加油烧旺火，鸭蛋倒入炒碎，依次添加鱿鱼干，香菇，木耳；依次之间差不多10秒之间
2
火顺势关小、盐加一半，加入胡萝卜翻炒。
3
加入粉干，不停翻炒，（有炒菜经验的这时候稍微一点火力）继续翻炒
4
翻炒中如果发现有点粘锅那就适时加入黄酒，隔空10秒加酱油，翻炒。
5
接下来一直翻炒过程中，加入豆芽，持续翻炒，在这个过程中可以拿筷子夹断粉干，这就代表可以了。
6
最后撒上葱花，盛盘待吃中，美味佳肴。。。。。。

小窍门

粉干要在炒之前水泡30分钟左右有利于在炒制的过程中易掌握，然后捞起备用。鱿鱼干;香菇；木耳；泡水捞起洗净备用。翻炒方式是一手锅铲一手一双筷子做一边翻炒一边拿筷子挑起松散.

来自美食天下心语一雪的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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