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挤挤小熊面包

挤挤小熊面包的做法

3张图片

“挤挤面包是前段时间网上非常火爆的一款面包，造型表情多种多样，一直心心念的做一次，正好有刚入手的模具，用刚收到的新烤箱，立刻动手哈；”

食材明细

主料

面包粉 250克
老面 80克
水 140克

辅料

盐 2克
细砂糖 10克
耐低糖即发干酵母 3克
无盐黄油 10克
可可粉 少许
黑巧克力 少许
白色翻糖膏 少许
杏仁片 少许

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

挤挤小熊面包的做法步骤

1
老面撕成小块，放入面包机桶中；
2
除黄油外的所以材料全部放入面包机桶中，加入清水，水量可以预留10克，根据面粉的吸水性试着添加；
3
运行一次和面搅打成团，放入黄油，继续一个和面程序；
4
结束和面程序后的面团能拉出薄膜；
5
分出100克面团，加入少许的可可粉，揉成光滑的面团；
6
面团收圆入盆进行第一次发酵；室温下（22度）发酵2个小时左右；
7
发酵好的面团，排气分割，白面团分成均等的10份，每个约30克，可可面团分成4份；
8
面团滚圆，放入盘中，进行二发；
9
室温下发酵约一个小时，发酵到位的面团；
10
面团表面筛上适量的高粉；
11
烤箱以上火170度，下火165度，蛋糕/面包模式预热；
12
模具放入已预热到位的烤箱中,烘烤时间20分钟；烘烤过程中，可以随时调整温度和时间，而不必停止烤箱的工作；
13
时间到取出烤盘，取出面包放烤架放凉；
14
黑巧克力装入裱花袋，隔热水融化，白色翻糖膏捏成小小的圆形，挤上少许的巧克力，做出小熊的嘴部，面团上滴上一滴巧克力，用镊子小心粘上小熊的嘴部；
15
用巧克力画上小熊的眼睛，眼睛上部用刀片划上小口，插入杏仁片；OK，小熊出来啦

小窍门

1、老面团是做面包余下的面团，没有就省略，用直接法就OK；
2、可可粉可不用，原本打算做一个小熊的头，成品出来后不好布局；
3、白色翻糖膏是用棉花糖、奶粉做的，可以食用；
4、烤出的成品是白色面团，如果喜欢上色，面团表面就刷蛋液；

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：电烤箱

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