烤肠餐包

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“我个人比较偏爱甜咸口味的面包，所以大部分做的面包都是甜咸味的。喜欢中种的面包，松松软软的又很有嚼劲。这款烤肠包做过两次了，这是第三次，出来的面包无论是成品还是口感都很好。孩子和老公都很喜欢吃。晚上做好，密封起来，到第二天还是松松软软的。无论是当早餐还是下午茶都是不错的选择。”

食材明细

中种

高筋粉 175克
盐 2克
蛋清 40克
酵母 3克
牛奶 75克

主面团

高筋粉 75克
细砂糖 35克
淡奶油 55克
盐 1克
黄油 20克
沙拉酱 20克（表面用）
番茄酱 20克（表面用）
蛋黄液 15克（表面用）
香葱 5克（表面用）
台湾烤肠 9粒
清水 10克（主面团）

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

烤肠餐包的做法步骤

1
先将中种面团的所有材料按照先液体，后面粉的方法都放入面包机内。注意，盐放在面包机的角落里，面粉中间挖个洞，倒入酵母。面包机启动一个和面程序。我的面包机和面功能一次是13分钟。
2
和面功能结束时，将面包机盖上保鲜膜，启动发酵功能。也可以将面团放到冰箱冷藏室冷藏20个小时左右，进行低温发酵。
3
面团发至原面团的2-2.5倍大时即可。
4
将中种面团取出面包机，除黄油外的所有主面团材料放入面包机。
5
把中种面团撕成小块状，放在主面团上面，启动一个和面功能。
6
和面功能结束时放入软化好的黄油粒。启动一个揉面功能，我的面包机揉面功能可以调，我调的是30分钟
7
揉面程序结束后，切一小块面用手撑开检查一下面团是否揉到完全阶段。能撑成不易破裂的手套膜，揉面完成。
8
将面包机内面团揉圆，放到温暖处静置30-40分钟。天冷可以启动面包机发酵功能。
9
面团发酵至2-2.5倍大时即可以。将面团取出按压排气，也可以启动面包机和面功能。我是直接用擀面杖擀压的。
10
将排气后的面团平均分成9份。揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
11
将松弛好的面团擀成椭圆形。
12
将面片由上而下卷起来。
13
搓成中间粗，两边细的长条形。并把两端围起来，接口用手捏紧。
14
所有的面团都做好后，放入铺好油纸的烤盘中。摆好，不要放得太紧凑了，否则面包会粘在一起。
15
将烤盘放入烤箱上层，烤盘底下坐一盆热水。关上烤箱门进行二次发酵。无需打开烤箱发酵功能。如果中途烤箱内温度变低，而面包胚没有发到满意状态，可以再换一次热水。
16
等待面包二发的时候，可以进行其他东西的准备。将番茄酱和沙拉酱分别装入裱花袋，如果没有裱花袋也可以到时将番茄酱和沙拉酱直接涂抹在面包上面。
17
小葱叶切碎，放入几滴蛋黄液。蛋黄中加入几滴牛奶，搅拌均匀，备用。
18
当面包胚发酵到原面团两倍大的时就可以了。此时取出面包胚，将烤箱预热180度。
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我用的是这种台湾烤肠。
20
面包胚表面刷上均匀的蛋黄液，将烤肠放到面包胚中间
21
面包胚表面来回的挤上番茄酱和沙拉酱。如果没有裱花袋可以直接用勺子将番茄酱和沙拉酱涂抹在面包表面，只是个人认为用裱花袋挤得会比较好看。
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再撒上葱花。
23
将烤盘放入预热好的烤箱中层上下火180度烤20分钟。
24
烤好的面包取出放在烤网上面晾凉，晾凉后密封保存。
25
成品图。