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“秋风瑟瑟天气渐冷,双手不自觉的往口袋里伸,喜欢见有暖暖太阳的天气。枝头黄叶被一夜秋风吹尽,遍地都是,好像铺了一条黄色的地毯。我喜欢秋天那是因为秋天是丰收的季节,所有一年的辛勤劳作在这一季里收获最多。
制作这个牛肉板栗咸派,灵感来自于今天早上打开,浏览中看到醒目的“霜降--牛肉板栗最进补”的字样。眼瞅着走到了秋季的尾声啦,霜降节气意味着天气渐冷,饮食应注意养胃益肺,补脾补肝。那么这个牛肉和板栗可都具有此等功效的哦。让我们把握住秋天的丰富食材及时进补,将食材转化成能量营养我们的身体。”
食材明细
板栗牛肉粒咸派的做法步骤
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1
派皮材料:黄油63克低筋面粉125克全蛋液10克盐2克凉水30克
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9
内馅材料:牛排一个150克洋葱80克熟板栗仁80克黑胡椒粉少许盐少许
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10
松弛面团的时间可以做内馅了,牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒,山楂去核切成小块,板栗掰成碎的颗粒。
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13
将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
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15
在案板上撒上一点高筋面粉,将松弛好的面团放在案板上
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17
将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙
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22
在烤派皮的时候可以制作蛋奶液:蛋液25克鲜奶25克动物淡奶油30克奶油奶酪25克黑胡椒少许
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25
再将锡纸连同豆子一起取出来,上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
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30
至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮,即可出炉。
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小窍门
小英子心语:
1. 放山楂可以增加派的风味,吃起来更香味道更出色,这个季节盛产山楂,若没有也可以不放。
2. 牛肉选择成品的菲力黑椒牛排,牛排是处理过的肉质嫩好熟,若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3. 蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油,是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了,用在这里不影响味道的,提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4. 黄油不要软化,从冰箱里拿出来切成小块就用,要是夏季天气炎热,操作中还需放冰箱冷藏降温。
使用的厨具:电烤箱