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板栗牛肉粒咸派的做法

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秋风瑟瑟天气渐冷,双手不自觉的往口袋里伸,喜欢见有暖暖太阳的天气。枝头黄叶被一夜秋风吹尽,遍地都是,好像铺了一条黄色的地毯。我喜欢秋天那是因为秋天是丰收的季节,所有一年的辛勤劳作在这一季里收获最多。
制作这个牛肉板栗咸派,灵感来自于今天早上打开,浏览中看到醒目的“霜降--牛肉板栗最进补”的字样。眼瞅着走到了秋季的尾声啦,霜降节气意味着天气渐冷,饮食应注意养胃益肺,补脾补肝。那么这个牛肉和板栗可都具有此等功效的哦。让我们把握住秋天的丰富食材及时进补,将食材转化成能量营养我们的身体。

食材明细

主料
辅料

板栗牛肉粒咸派的做法步骤

  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:1
    1
    派皮材料:黄油63克低筋面粉125克全蛋液10克盐2克凉水30克
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:2
    2
    派皮制作:容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:3
    3
    用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:4
    4
    将全蛋液、水及盐混合在一起,搅拌一下成蛋奶液
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:5
    5
    将蛋奶液加入到面粉内
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:6
    6
    刮刀搅拌融合
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:7
    7
    再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:8
    8
    将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:9
    9
    内馅材料:牛排一个150克洋葱80克熟板栗仁80克黑胡椒粉少许盐少许
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:10
    10
    松弛面团的时间可以做内馅了,牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒,山楂去核切成小块,板栗掰成碎的颗粒。
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:11
    11
    不粘锅放入黄油
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:12
    12
    溶化后放入牛肉粒翻炒至变色
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:13
    13
    将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:14
    14
    放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:15
    15
    在案板上撒上一点高筋面粉,将松弛好的面团放在案板上
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:16
    16
    擀成比派盘大一圈的圆饼
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:17
    17
    将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:18
    18
    用擀面杖将多余的派皮擀掉
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:19
    19
    用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:20
    20
    在派皮上面铺上一张锡纸,延边整理贴合
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:21
    21
    放上一盘豆子,放入预热好的烤箱
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:22
    22
    在烤派皮的时候可以制作蛋奶液:蛋液25克鲜奶25克动物淡奶油30克奶油奶酪25克黑胡椒少许
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:23
    23
    将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:24
    24
    180度中层烤15分钟
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:25
    25
    再将锡纸连同豆子一起取出来,上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:26
    26
    将馅料铺满派盘
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:27
    27
    淋上蛋奶液
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:28
    28
    最上面撒上马苏里拉芝士
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:29
    29
    立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:30
    30
    至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮,即可出炉。
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:31
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    成品图
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:32
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    成品图
  • 板栗牛肉粒咸派的做法步骤:33
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    成品图

小窍门

小英子心语:
1. 放山楂可以增加派的风味,吃起来更香味道更出色,这个季节盛产山楂,若没有也可以不放。
2. 牛肉选择成品的菲力黑椒牛排,牛排是处理过的肉质嫩好熟,若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
3. 蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油,是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了,用在这里不影响味道的,提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
4. 黄油不要软化,从冰箱里拿出来切成小块就用,要是夏季天气炎热,操作中还需放冰箱冷藏降温。
来自 美食天下 东营小英子 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   老人   派塔   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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