奶香咸甜酥酥原味曲奇（适合小烤箱的原料不消失的纹理）

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“有层次口感的曲奇哦。很美味。香甜而且不那么腻了。在午后阳光的某一时刻，品位香醇的咖啡，在来一块美味的咸甜曲奇，会感到身上暖暖的。
对于新手的我，对于曲奇还是稍微有点怕怕的，第一次做的曲奇是挤破了好几个裱花袋，后来又换了配方。但是又太过稀释了。很容易的挤出形状但是一上烤箱，就成了个饼子。于是我参考了这个配方做了一点改动。

这个配方是我参考了前面厨友的配方做的改动。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋 40至45G
糖粉 25G

咸甜口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

原味曲奇的做法步骤

1
黄油室温融化（刮刀或者手指很轻松的就能压下去）
2
砂糖和糖粉倒入黄油里，搅拌均匀。
3
鸡蛋搅拌均匀，分三分之一倒入，每次都搅拌均匀
4
一直搅打鸡蛋和黄油充分融合，没有水油分离状。
5
筛入100G低粉，（我放入了一小点盐做出咸甜口）
6
、搅拌到没有颗粒的干粉，就可以喽
7
装入裱花袋（学一个不浪费食材的，就是刮板从外往里推。）
8
拧的一个圈的拧，不要着急哦。曲奇如果特别容易的拧下来，进入烤箱肯定就是饼子，所以拧曲奇不要着急哇。
9
180度，中层烤12-15分，因为时间短，尽量观察上色和成熟状态哦。出炉后的曲奇。晾凉后酥酥的奶香咸甜。

小窍门

注意：
1、黄油打发不要太过头，只要打出羽毛状就OK。
2、黄油需要放在室温下，自然软化。
3、黄油和砂糖糖粉混合后，只要打到混合就好。
4、蛋液分三次或者两次加入，一直打发到鸡蛋和黄油混合到一起。也是纹理的关键。
5、翻拌到面粉和奶油没有干粉就停止。在混合会不容易起纹理甚至导致失败。
6、搅拌过程中我放入的是40G鸡蛋，但是有点偏干了，我放入了5G-8G水或者换成牛奶。

来自美食天下甜蜜滋味烘焙的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙