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姜香鲈鱼的做法

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本来就喜欢姜,天天去菜市场,天天看到那些诱人的嫩姜,忍不住就多做了几道重姜的菜。青蒸鱼,我们喜欢用蒸鱼豉油调味,我今天改变一下,调味时特别的加入了大量的姜末醋和芝麻油,味道也很棒,得到了家人的认同。
材料:一斤左右的鲈鱼一条
配料:姜50克加20克葱30克香菜红椒
调料:盐3克糖5克生抽10克醋15克芝麻油15克胡椒粉1克料酒5克烹调油适量
做法:

食材明细

主料
辅料

姜香鲈鱼的做法步骤

  • 姜香鲈鱼的做法步骤:1
    1
    鱼让店家代杀,回家后用淡盐水泡洗,然后用厨房纸吸水。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:2
    2
    准备姜和葱。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鲈鱼打花刀,刀口不必太深。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:4
    4
    葱切段,20克姜去皮切片。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:5
    5
    葱姜部分铺于盘子里面。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:6
    6
    部分装入鱼腹。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:7
    7
    往鱼身上均匀的洒约5克料酒。上锅蒸上,水开后计时,8分钟。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:8
    8
    蒸鱼的时候,将50克姜磨成蓉。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:9
    9
    加上生抽料酒醋芝麻油胡椒粉盐和糖兑成汁。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:10
    10
    蒸好的鱼取出,倒掉汤水,如果需要换盘子,可以轻轻纺的将鱼滑入准备好的盘子中。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:11
    11
    浇上之前兑好的汤汁。
  • 姜香鲈鱼的做法步骤:12
    12
    用葱丝红椒丝香菜丝装饰,这里可以再浇一勺热油,激香小料,整个菜的味道也会大有提升。

小窍门

1、最近蒸鱼,不再腌制,只要料汁味道数量足,鱼一样的好吃,还可以保持鱼类本身的鲜嫩。
2、蒸鱼蒸出的汤水倒掉不要。
3、最后的热水可以用普通烹调油,也可以用调味油,象葱油姜油都可以,加一勺猪油或者鸡油,菜的口感和味道会更棒。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:蒸锅、平底锅
所属分类: 热菜   中式宴请   高颜值   老人   朋友聚餐   冬季食谱   午餐  

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