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4寸天使蛋糕

4寸天使蛋糕的做法

1张图片

“天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。”

食材明细

主料

辅料

鸡蛋白 145g
细砂糖 60g
塔塔粉 2g
盐 1g

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

天使蛋糕的做法步骤

1
称量好面糊所需的食材.
2
称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。
3
牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
4
用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。
5
倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。
6
将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
7
将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
8
放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
9
打至中性发泡。不要太干。
10
取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
11
再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
12
最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
13
翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。
14
空气炸锅180°预热5分钟。
15
将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。
16
180°，烤20分钟即可,。
17
非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。
18
倒扣再晒网上冷却后脱模。
19
成品图。

小窍门

盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。

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使用的厨具：空气炸锅

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