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“玛格丽特饼干的全称是“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心里默默的念着他情人的名字，并将自己的手印印在了饼干上。这就是这款饼干美丽的由来故事。
这是我最爱的饼干之一。也是我学习烘焙以后第一个接触的。这个配方是最经典的方子，对于新手也能做到零失败，真的很喜欢，在这里分享给大家。也纪念一下烘焙之路学习到的第一个作品。”
食材明细
玛格丽特饼干的做法步骤
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1
这款饼干，我们需要的是熟蛋黄，所以先煮鸡蛋。煮熟后取2个鸡蛋的蛋黄。
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2
玉米淀粉过筛称重100g，低筋面粉过筛称重100g。两者混合放在同一个容器里。
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4
将黄油、糖、盐也称量备好。黄油室温软化，所有材料备齐。
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8
用手动打蛋器抽打黄油，打发至颜色变白，黄油变得蓬松。
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11
将混合二次过筛后的粉类，再次过筛入打发的盆中。
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14
冷藏后的面团取出，这个量可以做2盘，200g左右为一盘，一盘20个。对半切开。
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15
将面团称重，分成小团，揉圆，均匀地排列在烤盘上。
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17
轻轻用力按下去，出现自然裂纹。此时可以预热烤箱了，上下火150度预热5分钟。
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19
送入预热好的烤箱，保持温度，开始烘烤15-20分钟。
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小窍门
1.想要饼干细腻，多次过筛很重要。
2.关于黄油软化，天气暖可以直接室温软化，天气较冷的时候可以用微波炉打一下，也可以隔温水软化。
3.打发黄油的时候，记得上上下或者左右抽打，不要转圈。
4.面团不要揉，简单挤压成面团即可，防止出筋。
使用的厨具：电烤箱
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