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麻辣鲫鱼籽的做法

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鱼籽有很高的营养价值,含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分,而且味道鲜美。

鱼籽是难得的美味隹肴,席上珍品,其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,是人脑及骨髓的良好滋补品。

鱼籽中维生素A、B及D的含量也很丰富。而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。

鱼籽还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养素。这些都是人类发育所必需的营养物质,多吃鱼籽可促进脑部发育。

食材明细

主料
  • 鲫鱼籽 400克
辅料
配料

麻辣鲫鱼籽的做法步骤

  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:1
    1
    准备好新鲜鲫鱼籽。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:2
    2
    准备好的调料。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:3
    3
    准备好小葱、姜蒜、干红椒。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:4
    4
    姜蒜去皮、切片;小葱切细粒。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:5
    5
    准备好花椒;干红椒剪成丝备用。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:6
    6
    鲫鱼籽提前收拾好,加入少许盐腌制半小时。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:7
    7
    锅中油热,下花椒、干红椒煎出香味。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:8
    8
    姜蒜拨一边,爆香姜蒜片。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:9
    9
    倒入鲫鱼籽。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:10
    10
    调小火力,煎至两面微黄。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:11
    11
    调入料酒;加入盐、胡椒和少许冷水,炖煮10分钟。
  • 麻辣鲫鱼籽的做法步骤:12
    12
    炖好的鱼籽,加入葱花;调好味盛入碗中。

小窍门

1、鱼籽的胆固醇和蛋白质含量很高,高血脂症患者或者胆固醇偏高者忌食。

2、烧鱼籽最好选用新鲜活鱼籽,味道鲜美,对人体有益。
来自 美食天下 籣草児 的作品
使用的厨具:炒锅
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