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萨瓦林戚风蛋糕

萨瓦林戚风蛋糕的做法

1张图片

“萨瓦林是因为模具得名，而他的做法就是戚风蛋糕，但是脱模非常漂亮”

食材明细

主料

其他口味
烘焙工艺
半小时耗时
普通难度

萨瓦林戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好材料
2
牛奶跟油混合，用蛋抽搅打，混合乳化
3
加入蛋黄，搅拌均匀至蛋黄糊细腻无颗粒
4
蛋白打到细密泡泡，体积增大，无液态蛋白液时，一次性加入所有糖继续打发到干性发泡
5
用蛋抽搅拌蛋白，使它浓稠细腻，三分之一蛋白加入面糊，拌匀
6
面糊倒回剩下的三分之二蛋白中，切拌后翻拌均匀
7
面糊装入一次性裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘
8
烤箱提前预热，155度上下火烤40分钟，中途调温上火140度，下火165度，15分钟
9
烘烤中
10
出炉后倒扣，待凉脱模

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使用的厨具：电烤箱

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