菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

青花翻糖蛋糕

梦悦的小灶炉

青花翻糖蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

磅蛋糕 6寸1个

辅料

翻糖 200克
干佩斯 100克
蓝色色素 1个
白油 10克

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
高级难度

青花翻糖蛋糕的做法步骤

1
准备6寸重油磅蛋糕。（具体做法请参照本人上一篇菜谱：浓香巧克力蛋糕）
2
取适量翻糖，手心抹少许白油，将翻糖揉至柔软易擀开的程度。
3
用擀面杖将翻糖膏擀开，直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
4
将翻糖小心的铺在蛋糕上，用抹刀抹平整服帖。
5
用小刀在蛋糕底边划去多余翻糖
6
剩余翻糖加入适量蓝色食用色素
7
揉搓均匀，直到到达满意的色泽。
8
将蓝色翻糖搓长条，压扁后切成约1.5厘米左右厚度，长度要够蛋糕一圈。
9
蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水，将蓝色带沿着底边环绕贴牢。
10
再去少许做盘扣，贴在刚才蓝色带的收口处。
11
取少许干佩斯，手心抹白油揉匀擀开，压出花形。
12
花瓣边缘轻压，使其更有立体感。
13
蓝色色素加几滴纯净水混合，刷绣的小毛刷沾上蓝色水，在花瓣边缘画出纹路。
14
依次大中小花瓣粘合后装在蛋糕上。
15
所有花瓣装好后。
16
用小毛刷沾蓝色色素水在蛋糕上画出树叶和藤蔓。
17
成品
18
成品
19
成品
20
成品
21
成品
22
成品
23
附上使用的翻糖膏图片
24
干佩斯是做花朵和造型用的，具有可塑性。

来自美食天下梦悦的小灶炉的作品

所属分类：烘焙

你可能还喜欢