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麻辣干锅

个性胜过姿色

麻辣干锅的做法

1张图片

“麻辣干锅以麻、辣、鲜、香、油、混混搭为特点。所搭配的菜品事先炸过或者过水煮过，可以吸收各种肉类和配菜的鲜味，加入本身的调料香味，混合起来以后，成就了"一锅香"。”

食材明细

主料

五花肉 30g
香菇 10g
油豆腐 80g
午餐肉 100g
豆皮 1张
老豆腐 200g
花菜 150g
青椒 1个

辅料

豆瓣酱 25g
麻椒花椒 10g
葱适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉 适量
蚝油适量
味极鲜 适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

麻辣干锅的做法步骤

1
午餐肉切片，青椒切片
2
豆皮切成宽条，油豆腐洗干净
3
菜花、香菇焯水备用
4
老豆腐切成厚片，煎至两面焦黄
5
辣椒、蒜蓉、花椒、麻椒、葱沫、姜末
6
不沾锅内不放油，放入五花肉片
7
五花肉焦黄，练出一点油，倒入以上调料爆香
8
翻炒出香味，加入豆瓣酱，翻炒，炒出红油
9
放入准备好的食材，
10
再放入午餐肉，翻炒。加入少许盐和2g胡椒粉、3g耗油、3g味极鲜
11
最后倒入豆腐，翻炒均匀即可出锅
12
撒上蒜蓉，顿时香气扑鼻
13
口味淡的朋友，最后就不要加盐了
14
10元钱统统搞定

小窍门

1、可以根据自己的口味选择食材，口味轻的，只用豆瓣酱就行，无需放盐
2、我的微信公众号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询！

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使用的厨具：平底锅

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