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千层馅饼

千层馅饼的做法

1张图片

“馅饼也可以当主食。原方子是不加水来煎熟的。本人怕里面肉馅不好熟，煎至半中间加入适量水来煎熟的，当然，如果你控制好火候又能煎熟的话，那么水就可以省略掉的。”

食材明细

主料

普通面粉 400克
温水 210克
猪肉馅 200克
葱 3棵
料酒 1勺
盐 1勺
酱油 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香油 1勺

辅料

胡椒粉 1/2勺

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

千层馅饼的做法步骤

1
面粉里加入温水和成光滑面团，盖紧醒面15分钟。
2
肉馅里加入盐，酱油、料酒、胡椒粉，香油，老抽蚝油拌均成馅料。
3
葱切碎。
4
将面团分成两三份，擀开成薄薄的方片面。
5
均匀的抹上肉馅。
6
洒上葱花，左右各切一刀，留住中间别切透（喜欢吃辣的可加入适量辣椒粉）
7
在一端左右往中间对折边缘捏紧。如图
8
再往上层一放。
9
同样两端往中间对折压紧。
10
最后再往另一层翻过来，再两端压紧。稍微压实些完成。
11
造型完毕。
12
上锅加入适量油，放入饼坯，煎至金黄色。
13
加入适量水盖紧锅盖，焖煮至水份快干时开盖。此刻要不停的来回翻面煎制。以免面饼煎焦。（原方子是没加水煎熟的）
14
所有煎好的成品。
15
切块食用。
16
为了方便大家能看清楚面片的切法，再补上一张大体的画面切法。（面片尽量要擀薄些，本人的面片擀的有点厚）

来自美食天下梦桃缘的作品

使用的厨具：不粘锅

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