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可可海绵蛋糕

可可海绵蛋糕的做法

4张图片

食材明细

主料

低筋面粉 60g
可可粉 20g
鸡蛋 3个
糖 30g（蛋黄用）

辅料

植物油 30g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

可可海绵蛋糕的做法步骤

1
全部用料
2
蛋白蛋黄分离，蛋白盆无水无油
3
打发蛋白，50克糖分三次加入
4
打到湿性发泡即可，提起打蛋器能拉出弯曲的尖角
5
蛋黄中加入30克糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松
6
分三次倒入植物油，并用打蛋器继续搅打均匀
7
打成浓稠的蛋黄糊
8
取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀
9
拌匀的蛋黄糊倒回蛋白盆里
10
翻拌均匀
11
分两到三次筛入可可粉和低筋面粉，我提前将两种粉混合了
12
翻拌均匀
13
倒入模具，震出气泡，烤箱上下火175度，25分钟左右
14
成品

小窍门

我用的6寸圆模

来自美食天下涵宝de妈的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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