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裱花蛋糕:羊咩咩的做法

  6张图片

送小朋友。虽然小朋友不属羊,但好歹今年是羊年。
还没有做过这种圆顶的裱花,心里有些忐忑,有些拿不准。花型其实很简单,最要命的是抹面,抹不平抹不光。有一种刮片专门用来抹这种圆弧的表面,可是没有。有也未必能用好。揣着第二套方案,把手里的刮板都用上,实在不行就放弃这有一张光溜小脸的羊咩咩。要求不高,只要能让那张小脸的部分稍微光溜一点就成,其他部分都会被掩盖,坑坑洼洼一点也无所谓。一下下沿切面抹过去,总算能看见一个稍微平整一点的部分,也差不多够脸大了。赶紧打住,再继续只怕会搞砸。
接下来就容易多了,10齿花嘴,先挤轮廓后填空白,再贴上事先用奥利奥准备好的眼睛。能用巧克力当然更好,可惜没料。原本嫌弃这奥利奥的正面太过黑洞洞,而且表面花纹凹凸不平并不理想,临到装配,忽然灵机一动将夹馅一面向外安上。没想到镶嵌在饼干缝隙里没法刮去的夹馅,竟然让黑眼珠有了光感,一下子显得有那么一点点生动了。真是歪打正着。
羊角小了点,因为白巧克力加奶油焦糖酱调和出来的线条似乎缺乏韧性,很容易断掉。好不容易卷成两个小螺旋,却又在装配的时候,折断,又小了一圈,那也只能凑合了。羊角是随着年龄的增长而长大的,这是一只小羊。。。。

食材明细

主料
辅料

裱花蛋糕羊咩咩的做法步骤

  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:1
    1
    用料:6寸戚风蛋糕1个,动物性鲜奶油230克,细砂糖25克,奥利奥夹心饼干1块,白巧克力1块,奶油焦糖酱适量,红色素少许
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:2
    2
    将奥利奥饼干分成两片,刮去夹馅
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:3
    3
    修剪成两个小圆片,备用
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:4
    4
    白巧克力隔水溶化
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:5
    5
    加入奶油焦糖酱
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:6
    6
    拌匀
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:7
    7
    装入细口裱花袋
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:8
    8
    在金属板上挤出两个螺旋纹,放入冰箱冷藏变硬,备用
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:9
    9
    戚风蛋糕横剖成两片
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:10
    10
    将上片的边缘修剪成斜面
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:11
    11
    剪下的条在顶面围成圆顶,并继续将上片的边缘修剪成圆弧面
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:12
    12
    所有修剪下的蛋糕碎块都在顶面拼出圆弧顶
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:13
    13
    将细砂糖倒入奶油中
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:14
    14
    搅打至能保持花纹的状态
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:15
    15
    取适量奶油,将底部蛋糕片抹满夹馅奶油
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:16
    16
    放上另一片,在顶部抹满奶油
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:17
    17
    将蛋糕碎块围在顶部,并修剪出较整齐的圆弧顶
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:18
    18
    在表面涂抹奶油
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:19
    19
    尽量将表面抹平整
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:20
    20
    用竹签在奶油上勾出脸部轮廓
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:21
    21
    将色素加入奶油中,搅拌均匀
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:22
    22
    用10齿花嘴,在底边及脸部轮廓上挤出螺旋花
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:23
    23
    再从底而上挤上一排排粉色螺旋花
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:24
    24
    将勾画的空白填满,做成羊毛
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:25
    25
    将奥利奥饼干圆片摆放在面部,作为眼睛
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:26
    26
    取一点饼干碎屑,摆放在两眼中间的下方,作为鼻子
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:27
    27
    用粉色奶油在鼻子下方画出嘴巴
  • 裱花蛋糕:羊咩咩的做法步骤:28
    28
    最后将冻硬的螺旋巧克力纹插在头部两侧,作为羊角。完成

小窍门

羊角与眼睛的配饰可以全部用黑巧克力制作。
羊毛的颜色及深浅可以随自己喜好任意变化。
制作好的裱花蛋糕若不马上吃,需放入冰箱冷藏,并尽快食用。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:其它、打蛋器
所属分类: 烘焙   蛋糕   奶油蛋糕  

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