大白翻糖蛋糕

1张图片

“孩子们一听说我要做翻糖蛋糕，就要求我要做一个大白的蛋糕。他们实在是太喜欢超能陆战队里面的大白啦。这是我第一次做的翻糖蛋糕，也许有些不足，但是我依然非常喜欢。这个蛋糕我几乎没有用翻糖蛋糕的工具、模具，基本是徒手做出来的。唯一的模具就是围边接口上面的那个小小的大白。也可以把那个小小大白换成蝴蝶结什么的，也很漂亮。”

食材明细

蛋糕体

细砂糖 100克
低筋面粉 180克
鸡蛋 4个
黄油 180克

辅料

翻糖膏 适量
干佩斯 适量
粉红食用色素 适量
黑色食用色素 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

大白翻糖蛋糕的做法步骤

1
先做磅蛋糕，磅蛋糕体属于结实的蛋糕体，比较适合做翻糖蛋糕。软化好的黄油，倒入打蛋盆进行打发黄油，然后加入细砂糖打发糖和黄油完全融合。
2
分次加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋打发与黄油完全融合再加下一个鸡蛋。（记住一定要多次少量的添加，避免蛋油分离。方子里的鸡蛋我分成八次添加进去）。黄油打发至蓬松状后加入过筛的低筋面粉（这一步忘记拍照了)。
3
将黄油和面粉翻拌均匀（注意不要过度搅拌）。
4
倒入抹好黄油的六寸圆形蛋糕模中，表面稍稍刮平。（圆模底部可以提前剪一个和模具一样大的圆油纸，这样方便脱模）
5
入预热好的烤箱，180度中层烤40分钟，表面上色满意后加盖锡纸。
6
出炉时用竹签扎一下不粘牙签就全熟透。
7
放凉脱模后切除上面高出不平整的蛋糕，
8
将蛋糕放到硅胶垫上，比划一下大小。
9
在硅胶垫上抹一点点白油，天冷白油给冻硬了，可以放到手上捂一会儿就化开了。
10
取适量翻糖膏，用牙签粘上适量粉红色色素入翻糖膏。色素一次不要加太多，一次取一点点。
11
揉搓均匀，直到满意的色泽。
12
在硅胶垫上撒适量淀粉。
13
手上抹适量白油。用擀面杖将翻糖膏擀开。
14
直径要大于蛋糕的直径加两边高度。
15
将翻糖小心的铺在蛋糕上，
16
我没有抹平刀，所以是直接用手，和一根不锈钢圆筷子辅助将表面和侧面抹平整服帖的。（这个过程要慢一点，不能急）
17
用披萨滚刀将蛋糕底边划去多余翻糖膏的。
18
将多余的翻糖膏扯下来。
19
多余的翻糖膏再放一些粉红色素。做成蛋糕的边带。
20
揉搓均匀，直到满意的色泽。
21
翻糖搓长条，压扁后擀成长度要够蛋糕一圈。
22
用滚刀切成约1.5厘米左右宽度。剩余的翻糖膏盖上保鲜膜留着备用。
23
将切好的边带，搭在手上。
24
蛋糕底边用小毛刷刷上薄薄一层纯净水。
25
将边带沿着底边环绕贴牢。
26
取一块干佩斯，揉软，做好大白的身子、四肢和头。并把四肢组装好。
27
另取一小干佩斯，放适量黑色色素。
28
揉捏好。
29
捏出两个小圆形按扁，做成大白的眼睛，另外做一条小直线。分别贴在大白的脸上面。
30
用牙签将大白的脑袋和身体固定好。
31
大白的身体就做好了。
32
将红色和黑色的膏体，分别做成“ILOVEYOU"的缩写。并压扁，擀好。
33
将白色干佩斯取一些，放入大白模具中。（如果没有模具，也可以直接做一个蝴蝶结，或者其他的一些形状，也很漂亮的。
34
用手按压好后取出。
35
用清水贴在边带的交接处。参照主图，将大白的身子，和”ILOVEYOU"的字用清水沾在蛋糕体上面。（这个过程图因为美天系统原因，我上传无数次，都无法上传，只好大家自行脑补了）大白翻糖蛋糕就完工啦~