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黑芝麻吐司

安安de小厨房

黑芝麻吐司的做法

1张图片

“吐司香气与黑芝麻的美妙结合，给寒冷的冬日增加一些温暖的能量~”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
低筋面粉 50克
水 130克
鸡蛋液 25克
盐 1/2小勺
酵母 1小勺
糖 20克
奶粉 10克
黄油 20克

辅料

熟黑芝麻碎 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻吐司的做法步骤

1
将除黄油和黑芝麻外的所有原料揉成光滑面团，加黄油揉至出大片薄膜，再加熟黑芝麻碎揉匀。
2
将除黄油和黑芝麻以外的所有原料揉成光滑面团，再加黄油揉至出大片薄膜，最后加黑芝麻揉匀。
3
室温发酵至2.5倍大。
4
室温下发酵至2.5倍大。
5
取出排气，分成三份揉圆。
6
取出排气，分成3份揉圆，松弛15分钟。
7
取一份面团，擀开成长条形，底边压薄，自上而下卷起。
8
取一份面团，排气后擀开成长条形，底边压薄，自上而下卷起。
9
将三份面团卷好后，排入吐司模，放到温暖湿润的地方二次发酵。
10
依次做好3个面团，排入吐司模中。
11
发酵至8分满后加盖，放入预热170度的烤箱，30分钟。
12
放到温暖湿润的地方发酵至8分满，加盖，放入预热好170度的烤箱，中下层上下火30分钟。

小窍门

冬天面团发酵会比较困难，第一次发酵我用的面包机自带的发酵功能，二次发酵我是将吐司盒放到蒸锅的篦子上，锅里的水稍稍加热，然后盖上锅盖，以保证一定的温度和湿度。

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使用的厨具：电烤箱

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