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葱焗带鱼

葱焗带鱼的做法

4张图片

“海鱼是我家常吃的鱼，各种做法都吃过，最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟，这样葱香味能渗透到鱼肉里，鱼肉带着微微的焦香味，非常美味！”

食材明细

主料

带鱼 500克
红葱头 3个

辅料

盐 4克
油适量
酱油 1汤匙

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

葱焗带鱼的做法步骤

1
带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头
2
红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分
3
烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制
4
煎至两面焦黄色
5
撒下红葱头
6
遮上锅盖小火焗5分钟
7
起锅前淋上少许酱油即可

小窍门

一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：不粘锅、平底锅

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