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咕噜肉

咕噜肉的做法

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“咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后转化成“咕噜肉”。其实在我看来，除了菠萝，和我家乡的锅包肉基本一样，呵呵！”

食材明细

主料

猪肉 300克
菠萝适量

辅料

鸡蛋 1个
青椒片 少许
红椒片 少许
白醋 30ML
白糖 30ML
清水小半杯
盐适量
白胡椒 少许
番茄酱 30ML
料酒 15ml
水淀粉 30ML

原味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

咕噜肉的做法步骤

1
肉切成2厘米长条，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜拌匀后，腌制半小时以上。
2
青红椒洗净去籽切成滚刀块待用。
3
菠萝切成块待用，喜欢就多放点，我只用了一小块。
4
起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉和蛋液，包裹均匀后，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出。
5
把白醋30ML、白糖30ML、清水小半杯、番茄酱30ML兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
6
炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

小窍门

1、调味汁最好要提前尝好味道才勾芡放肉片，如果把材料放进锅一样样添加调料的话，肉片就容易回软；
2、青椒和红椒都可以生吃，不必提前过油了，也不必炒的软烂，脆脆的更好吃。

来自美食天下卿卿我我的作品

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