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冰糖肘子

冰糖肘子的做法

1张图片

食材明细

主料

肘子 1个

辅料

葱适量
姜适量

配料

桂皮适量
八角适量
香叶适量
花椒适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量
枸杞酒 适量
盐适量

咸甜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

冰糖肘子的做法步骤

1
肘子洗净，将表皮未去除干净的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十几分钟。
2
锅中放水煮开，放入八角，桂皮，花椒，香叶，葱和姜片等香料，然后将腌后的肘子放入锅中，大火煮开后，转小火煮30分钟左右。
3
出锅前加适量盐再滚煮一会儿。然后将肘子捞出，清水冲洗干净后控干水分备用。
4
锅中放少量水，倒入适量冰糖炒糖色。
5
待冰糖完全融化成水并开始变色时，将控干水分的肘子轻轻放入锅中。
6
加入少量生抽和老抽调色。
7
不停的翻转，直至肘子完全均匀裹色且汤汁烧开。
8
然后装盘即可，喜欢甜的可以把锅中的汤汁浇在肘子上（我怕太甜所以没浇），撒点葱花。

来自美食天下 lillian831010 的作品

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