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清炖猪蹄

清炖猪蹄的做法

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“猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是美容的主要成分，冬天吃一些炖菜暖和暖和身体是不错的选择，四川吃法就是老妈蹄花，猪蹄里只放芸豆，但是我婆婆吃不惯芸豆，我就改放菜类了。”

食材明细

主料

猪蹄 2个
藕 1个
青笋 1个

辅料

姜 1块
葱 4段
蒜瓣 4个

清淡口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清炖猪蹄的做法步骤

1
2个猪蹄洗净剁块凉水下锅焯水
2
焯水的同时用砂锅坐一锅开水
3
焯好水的猪蹄盛出放入砂锅
4
葱切段，姜整块用刀拍松，蒜瓣4个，陈皮2节，花椒10粒，八角1个
5
把所有调料下锅，有纱布或装调料的盒子什么的最好包一下，我家的坏了，所以只有直接放锅里了
6
放完调料后直接滴几滴白醋，白醋可以快速分解脂肪，更容易被人体吸收也更容易熟
7
大火烧开，改小火一个小时
8
把切好滚刀块的藕和青笋倒入砂锅
9
煮个五六分钟就可以了，放适量盐和鸡精，小香葱调味，再配个蘸水齐活

小窍门

白醋开始炖就要放，放晚了醋会挥发的不彻底，会影响肉的口感就不好吃了

来自美食天下 daphne0709 的作品

使用的厨具：砂锅

所属分类：热菜

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