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花生莲藕炖猪脚

零零落落2011

花生莲藕炖猪脚的做法

1张图片

“霜降后，立冬前~~
天气寒冷的时候，最适合喝点猪蹄汤~~~
猪蹄的胶原蛋白可以让女筒子的皮肤变得滑滑的，嫩嫩的~~~~
暖暖的汤，也能驱赶体内的寒气~~~~
除了花生莲藕，还可以放些大枣，枸杞，党参等~~~
反正自己的胃，自己做主吧~~”

食材明细

主料

猪脚 2只
莲藕 1截
花生 80g

辅料

老姜 1块
大料 2个
花椒 20粒
盐 1勺
料酒 5ml

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

花生莲藕炖猪脚的做法步骤

1
猪蹄清理干净后，用清水浸泡，期间换几次水，洗净备用；
2
莲藕削皮，洗净，斩成滚刀块；
3
花生米提前剥出来，用清水洗净，再浸泡几分钟；
4
将猪蹄放进煮锅，放入拍散后的老姜、大料；
5
随后放入洗净的花生；
6
放入花椒、盐、胡椒粉；
7
放入适量料酒，一次性放够足量的清水；
8
大火烧开，转中小火慢慢炖；大火烧开后，用勺子轻轻撇掉汤面上的浮沫；
9
猪蹄汤出锅的时候，再尝尝咸淡，若味道淡了，这个时候可再放入适量盐。

小窍门

1、炖之前放盐，猪蹄才有味道；如果是其他汤，可以在汤里食材快好的时候放盐；
2、可根据个人口味在起锅前调入鸡精；

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炖盅

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