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金瓜蒸排骨

金瓜蒸排骨的做法

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“这是周日餐桌上的一道宴客菜。蒸熟的南瓜浸润了排骨的肉气，排骨又充分吸收了金瓜的清香。这道菜不但营养丰富，而且香气沁脾，味道鲜美，讨人喜欢~”

食材明细

主料

金瓜一个
排骨 500克
葱适量
干红辣椒 6个
花椒 10粒
八角 2个
香叶适量
白糖适量
生抽适量
料酒适量
盐适量
花雕酒 适量
小米椒 适量
酱油适量
姜适量
蒜适量

辅料

淀粉适量

其他口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

金瓜蒸排骨的做法步骤

1
排骨剁成小块，清洗干净。加入适量盐、酱油、料酒和淀粉腌制半小时。
2
在腌制排骨的时候，将金瓜洗净，用水果刀慢慢挖出一个圆形的盖子来，如果放着不平稳，可以提前将瓜蒂的部分削平。
3
金瓜用水果刀切锯齿形，挖去中间的瓜瓤。
4
这是做好的金瓜盅。
5
将腌制好的排骨放入蒸锅蒸大约30分钟，七成熟即可。
6
锅烧热，倒适量油，将葱姜蒜、干红辣椒、花椒、香叶、八角放入煸炒出香味。
7
放入蒸过的排骨。加入生抽、盐、白糖、小米椒、花雕酒、小米椒，翻炒均匀，关火。
8
将排骨放入金瓜盅内，连同炒菜剩余的汤汁一并倒入。蒸锅烧开水，将金瓜盅放入盘子，蒸半小时到四十分钟。
9
成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1、排骨在蒸前先腌制会更入味。2、金瓜不要挑选太大的，不容易蒸熟。

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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