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傣味黑木耳的做法

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傣味菜以酸、辣、苦、鲜著称,傣味的酸,酸得非常爽口,凉菜多采用柠檬汁进行凉拌,酸爽清新;辣也辣得过瘾,多采用冲天辣、小米辣、象鼻辣、花呆辣、灯笼辣等巨辣辣椒;

新鲜黑木耳可炒,可做汤等,但最喜欢的还是凉拌;开水焯过黑木耳加调好的料汁一拌,又快又好吃,用柠檬汁和小米辣凉拌黑木耳,特别的酸辣爽口,是绝对不可错过的特色美食~

食材明细

主料
辅料

傣味黑木耳的做法步骤

  • 傣味黑木耳的做法步骤:1
    1
    食材如图,黑木耳350g、青柠檬一个、小米辣三个、大蒜两瓣,缅甸芫荽一颗,香菜一颗,洋葱忘记拍了;
  • 傣味黑木耳的做法步骤:2
    2
    新鲜黑木耳用开水焯1-2分钟,捞出控水;
  • 傣味黑木耳的做法步骤:3
    3
    柠檬洗净对半切开,将柠檬汁挤入小碗中,大蒜切沫,小米辣切辣椒圈一同放入柠檬汁中,浸泡一小会激出辣味和蒜味;洋葱、洗净切碎;香菜和缅甸芫荽洗净,切碎;
  • 傣味黑木耳的做法步骤:4
    4
    洋葱碎、香菜碎、缅甸芫荽放入黑木耳中,柠檬汁中加适量味极鲜,调入适量的盐、糖和味精,搅拌均匀,淋入黑木耳中,淋上适量的香油,拌匀即可~

小窍门

1、凉拌黑木耳非常爽口,但是最好用新鲜黑木耳,泡发的黑木耳味道和口感都没有新鲜黑木耳好~
2、缅甸芫荽功能同香菜,但是味道更香浓,是傣味凉拌菜中不可或缺的调料~
来自 美食天下 小董妞@厨房 的作品
使用的厨具:炒锅
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