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酱腌小黄瓜

酱腌小黄瓜的做法

1张图片

食材明细

主料

黄瓜适量

辅料

蒜适量
辣椒适量
姜适量

配料

盐适量
酱油适量
醋适量
白糖适量
白酒适量
味精适量
花椒适量
花生油 适量

酱香口味
腌工艺
一天耗时
简单难度

酱腌小黄瓜的做法步骤

1
将黄瓜洗净，晾干（不要带水）。
2
黄瓜从中间切开（如果是大黄瓜，可以切成细条）。
3
切好后，黄瓜上面撒盐并拌匀（黄瓜和盐的比例为500克黄瓜用50克盐）。
4
然后用重物压在黄瓜上面，中间翻动一下，大约腌一天时间。
5
准备辣椒、姜、蒜瓣。
6
辣椒切段、姜切片、蒜中间切开。（注意也要晾干再切）
7
准备酱油（500克黄瓜用150克）、白糖（500克黄瓜用50克糖），放入锅中煮开，白糖化后关火晾凉。
8
晾凉的酱汤放入大碗中。
9
在酱汤中加入黄瓜、姜、蒜、辣椒拌匀，再加少量白酒、味精。
10
锅中倒油，热后加花椒少许炝一下锅，关火。
11
待油温稍凉后浇到黄瓜上，腌一天就可以吃了。

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