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红曲梅花土司

红曲梅花土司的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 240克
酵母 4克
细砂糖 35克
全蛋连壳60克
蛋黄 1个
黄油 40克
红曲粉 2克

辅料

牛奶 100克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

红曲梅花土司的做法步骤

1
把除了黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序放入面包机揉成光滑的面团后加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜，进行基础发酵，2倍大即可。
2
发酵结束后充分排气，分出其中160克面团加入2克红曲粉揉成一个红色的面团。
3
将两个面团揉圆，松弛15分钟。
4
松弛好的白色面团擀成与模具一般长的长方形面片。
5
红色面团擀成比白色面团小一圈的面团，放在白色面团上面。
6
从上向下卷起，尽量卷的紧一些，接口处捏紧。
7
将面团放入三能梅花土司模，放在温暖湿润处再次发酵至9分满。烤箱180度预热，中下层烤30分钟左右，烤好后立即脱模。
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成品图
9
成品图

来自美食天下漫解花语的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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