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仙人掌果果酱的做法

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仙人掌果为仙人掌属植物的果实,果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。
《中药大辞典》记载,仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用;印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。
中医食疗:
1.行气活血:促进人体气血运行,宜于治疗血瘀证。
2.祛湿退热:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3.抗氧化:具有抗氧化活性,可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。
4.养颜护肤:含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。

食材明细

主料
辅料

仙人掌果果酱的做法步骤

  • 仙人掌果果酱的做法步骤:1
    1
    购买新鲜的仙人掌果果实;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:2
    2
    用流水冲掉仙人掌果外面的刺;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:3
    3
    仙人掌果对切,用勺子将果肉取出,备用;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:4
    4
    柠檬洗净对切,榨取柠檬汁,取50g柠檬汁,备用;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:5
    5
    将果肉、冰糖、柠檬汁置于不锈钢盆中搅拌均匀,保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需取出来搅拌一次;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:6
    6
    将果酱瓶洗净,放入锅中,加水摸过瓶子,煮沸10分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟;取出沥干水,倒扣果酱瓶,备用;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:7
    7
    自冰箱中取出,倒入铜锅内以中小火熬煮;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:8
    8
    煮沸后将涩汁去除;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:9
    9
    30分钟左右,当锅中的水量渐渐减少约一半,酱汁浓缩,酱汁几乎收干,达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃;关火,倒入蜂蜜,搅拌均匀。
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:10
    10
    将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏;
  • 仙人掌果果酱的做法步骤:11
    11
    食用时,用小勺取一勺置于杯中,温水冲饮即可。

小窍门

1.仙人掌果的表面很多刺,处理时要小心并处理干净;
2.在取果肉时,注意仙人掌果顶侧有一根长刺;
来自 美食天下 果味品读 的作品
所属分类: 甜品   儿童   下午茶   果酱  

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