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美味鲜锅兔家常做法的做法

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我不是重口味的人,但是对于鲜锅兔,还是喜欢得不得了,越辣越想吃,欲罢不能。刚好去菜市场点杀了只兔子回来,我就想要不要试试自己做呢,又怕做不好,只宰了半只来试验,事实证明味道还是很不错的。

食材明细

主料
  • 兔子 半只
  • 仔姜 250g
  • 青二荆条 250g
  • 红二荆条 适量
辅料

美味鲜锅兔的做法步骤

  • 美味鲜锅兔家常做法的做法步骤:1
    1
    兔子清洗干净切成大指拇指甲大小,加盐、胡椒面、料酒、姜末、芡粉和匀腌制20分钟。
  • 美味鲜锅兔家常做法的做法步骤:2
    2
    二荆条切短节,仔姜切粗丝,蒜切片备用。
  • 美味鲜锅兔家常做法的做法步骤:3
    3
    热锅下油八成熟下兔丁迅速滑散,兔肉变白捞出沥干备用(主要为是定型,使芡粉在表面凝固锁住兔肉里滴水分,保持兔肉滑嫩的口感)。
  • 美味鲜锅兔家常做法的做法步骤:4
    4
    锅内留底油,下蒜片、花椒爆香,再下郫县豆瓣炒出红油,下少量香料中火炒出香味,然后下一半二荆条翻炒几下,倒入开水烧开,调好味,下兔丁煮两分钟。
  • 美味鲜锅兔家常做法的做法步骤:5
    5
    最后下另一半二荆条和仔姜丝,烧开起锅后放入小米辣和青花椒

小窍门

兔肉尽量切小一点,腌制的时候更好入味,口感也好。
来自 美食天下 我是大叔6 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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