菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 主食家常菜老人饺子晚餐工作餐

羊肉白菜水饺

Meggy跳舞的苹果

羊肉白菜水饺的做法

5张图片

“冬天到了，吃点羊肉可以壮阳暖身，与最常见的大白菜做成饺子，那真是好吃极了。再配上腊八醋，那个味儿真叫一个足！重口味的还要咬上几口大蒜，那更是香上加香，美上加美了！这是老北京冬天最常吃的饺子，吃了几十年了，我也没吃腻。一提起羊肉白菜馅的饺子来，条件反射般地还要流口水。”

食材明细

主料

羊肉 500克
白菜 500克
柔软面团 一块

辅料

酱油 30克
生抽 20克
蚝油 20克
盐适量
葱花适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

羊肉白菜水饺的做法步骤

1
羊肉洗净，去掉大块的筋膜
2
切成小块
3
入料理杯中
4
打成细腻的羊肉馅
5
肉馅入盆中，根据口味加入酱油、生抽、蚝油、盐、葱花
6
顺着一个方向搅拌均匀，加一些清水肉更粘乎
7
白菜切碎
8
加少许盐拌均匀，腌5分钟，白菜被腌出汤来了，手取一些白菜馅，攥出多余的菜汁
9
将攥去菜汁的白菜馅入调好味的羊肉馅中
10
充分混合均匀
11
面粉加清水加少许盐提前揉好，饧30分钟左右后很滋润了
12
面团置于案上，搓成长条，切成大小均匀的小剂子
13
擀成边缘略薄中间稍厚的小圆皮
14
取适量羊肉白菜馅放在皮中央
15
先对折捏一下
16
再用左右手的虎口夹住两边，用力一捏，饺子好了，这就是常说的“挤”饺子
17
所有的馅料全部包成饺子
18
适量饺子入开水锅中，用勺子沿着锅边不停地推动水转动，防止沉底、粘锅，中途水开后，点两次凉水，待饺子鼓鼓的，便可捞出
19
装盘，开吃
20
蘸醋食用，更添美味

小窍门

面团要先饺子馅做好，利用饧面的时间再来处理馅料；
不会挤饺子就按照自己的方法来包；
饺子面团一定要软一些，不要太硬，面粉和水的比例以100：60——70比较合适，加些盐揉面，饺子皮不易破；
饺子一定要开水下锅，用勺子沿锅边不停推动水，这样可以防止饺子沉底粘锅。

来自美食天下 Meggy跳舞的苹果的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜老人饺子晚餐工作餐

羊肉白菜水饺的更多做法

你可能还喜欢

主食家常菜老人