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萨瓦林蛋糕

萨瓦林蛋糕的做法

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“萨瓦林是一种介于蛋糕和面包之间的法国甜点。相传巴黎面点Savarin变换了烘焙中糖浆和模子，创造了这款漂亮的实力派蛋糕。后来为了纪念Savarin的功绩，就以他的名字命名，译为萨瓦林。它也就是我们熟悉的戚风蛋糕的近亲。”

食材明细

主料

低筋面粉 85克
鸡蛋 4个
色拉油 50克
清水 50克
细砂糖 70克

辅料

食盐 1克
白巧克力 适量
糖珠适量
mm巧克力豆 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

萨瓦林蛋糕的做法步骤

1
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，蛋黄放入一个盆中。
2
将蛋清放入另一个盆中，注意盆中一定要干净无油无水，否则蛋白无法打发。
3
在蛋黄盆中加入适量清水。
4
加入适量色拉油。
5
加入食盐。
6
加入30克细砂糖。
7
用打蛋器将蛋白打发至鱼泡眼状态。
8
加入剩余三分之一的细砂糖。
9
继续打发，中间再加一次细砂糖。
10
最后将剩余细砂糖全部加入继续打发至硬性发泡状态。
11
如果不知道怎么判断是不是硬性发泡，也可以将装蛋白的盆子竖起来，如果里面的蛋白不会流动就说明打发好了。
12
将蛋黄盆中所有食材用打蛋器搅拌均匀。
13
筛入低筋面粉。
14
用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒状。
15
三分之一蛋白加入面糊。
16
用橡皮刮刀切拌均匀。
17
面糊倒回剩下的三分之二蛋白中。
18
切拌后翻拌均匀。
19
准备乐葵的专用萨瓦林模具。
20
面糊装入裱花袋中，挤入模具8分满，轻震后摆入烤盘。（我倒的面糊偏多，亲们倒8分满即可）
21
烤箱提前预热，温度为160度，时间为12-15分钟间。（各家烤箱品牌不同，时间和温度仅供参考）烤好的蛋糕晾凉后就可轻松脱模。
22
取白色巧克力隔水融化。
23
用小勺子将巧克力液淋在蛋糕表面，迅速撒上糖珠和巧克力豆做装饰。
24
加上包装盒就可以和朋友们分享了！

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使用的厨具：电烤箱

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