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抹茶红豆酥

遥远の呼唤（爱茗）

抹茶红豆酥的做法

5张图片

“清新的抹茶香味加上甜甜的红豆沙，经典的中式酥皮点心。”

食材明细

主料

中筋面粉 120克（油酥用）
清水 65克
抹茶粉 15克（油皮用）

辅料

玉米油 60克（油酥用）

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶红豆酥的做法步骤

1
油皮所有材料混合和成柔软的面团，油酥材料混合成团。盖湿布松弛30分钟左右。
2
将油皮面团和油酥面团分别平均分成六个大小均匀的小面团。
3
放取一个油皮面团按扁成圆饼状，上一个油酥面团
4
4、油皮包住油酥，收口捏紧。
5
包好所有，盖湿布松弛10分钟。
6
取一个面团，收口向下，按扁擀成椭圆形。
7
将面饼上下各1/3向中间对折成筒状面卷，90度调转方向，做好所有，稍松弛。
8
取一个面卷，收口向上，擀长成长舌状面片，底边压薄
9
将面片从上向下卷起，捏紧收口
10
将面卷从中间分成两个大小相等的小面卷。
11
准备好豆沙馅。
12
取一个小面卷，切口向下，按扁成圆饼状，面饼中间放适量豆沙馅
13
在手掌虎口处收紧，包成圆球形，收口捏紧。
14
一个豆沙酥生胚做好，整理形状，
15
包好所有，收口向下摆在铺好油纸的烤盘上。
16
选择烤箱菜单烘烤功能，调至上下火180度，时间20分钟。启动烤箱，开始预热。
17
烤箱预热结束，蜂鸣器发出提示音。烤盘放置中层，再次按下启动键，开始烘烤。
18
烤好的抹茶红豆酥，上色均匀。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、抹茶粉的用量不可过多，否则味道发苦。

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使用的厨具：电烤箱

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