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紫薯馅面包的做法

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虽然是土司的样子,但揉面时没有到能拉出大片薄膜的程度,只到了稍具延展性的程度,只是为了用上新败的土司模,才整成这形状,所以不算是真正意义上的土司,只能算是面包吧!方子是用的孟老师【奶酪花环面包】的方子。

食材明细

主料
辅料
配料

紫薯馅面包的做法步骤

  • 紫薯馅面包的做法步骤:1
    1
    将所有面团的材料(高粉220克糖35克牛奶125毫升盐1/4小勺橄榄油15毫升酵母1小勺)放进面包机中。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:2
    2
    用面包机程序8----揉面和发酵,搅拌成具有延展性的面团并发酵。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:3
    3
    一个小时后发酵完成。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:4
    4
    将面团倒在撒有手粉的面板上排气。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:5
    5
    分成三份滚圆,盖上湿纱布松弛15分钟。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:6
    6
    取一个球擀成圆饼形。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:7
    7
    包入紫薯馅。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:8
    8
    用手捏紧收口。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:9
    9
    再擀成圆饼形。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:10
    10
    卷成卷。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:11
    11
    放入土司模内。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:12
    12
    将面包生坯盖上湿纱布放烤箱内(烤箱温度旋钮30度--40度之间)进行二次发酵。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:13
    13
    60分钟后发酵完成,刷上蛋液。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:14
    14
    入预热好的烤箱。
  • 紫薯馅面包的做法步骤:15
    15
    190度、烤30分钟(中途加盖锡纸),取出脱模。

小窍门

1、我这紫薯馅就是把熟紫薯泥,没加任何调料,你可以加点炼乳什么的。
2、面包卷放入土司模内应该是间距均匀摆放,我也没有照做,不专业哈,面包的形状随自己的喜欢整。
3、中途要注意上色情况,必要时加盖锡纸,深浅随自己喜欢。
来自 美食天下 sheery的妈妈 的作品
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   生日  

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