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黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黄山臭鳜鱼 1条（净膛）

辅料

五花肉丁 30克
蒜子 10个
干朝天椒 5个
生姜 5克
小香葱 4棵
老抽 1匙
生抽 2勺
黄酒 3匙
安徽菜籽油 40克
白糖 1勺
胡椒粉 3克
米醋 2匙

咸鲜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

黄山臭鳜鱼的做法步骤

1
臭鳜鱼(净膛后1斤重)解冻冲洗一下即可，从肚子处彻底劈开
2
开火，加菜籽油，加五花肉丁，炒香，加入10粒蒜子(蒜子一切两段)，加入红干辣椒和姜丝，稍微翻炒
3
将鱼背朝上肚子朝下扣在锅里，放入酱油，生抽，黄酒，白糖，米醋，胡椒粉少许，鸡精，加入500到600毫升冷水。大火闷煮10分钟
4
鱼盛出来，汤留锅里，将小香葱葱段放锅里，稍微翻炒，一起盛出来盖在鱼上(4根小香葱)

小窍门

此菜不能再另外加盐，朝天椒数量按自己的口味来就行。闷煮时间不可太长，10分钟大火足以

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜徽菜

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