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酿豆腐

酿豆腐的做法

1张图片

“简易的酿豆腐，非常好吃。”

食材明细

主料

北豆腐 4块
猪肉沫 3两
姜少许
葱少许

辅料

盐少许
蚝油少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

酿豆腐的做法步骤

1
猪肉沫准备好，放入盐酱油腌制15分钟。
2
姜拍碎，葱切段放入水中浸泡，这一步是制作葱姜水。
3
豆腐洗净。
4
取出一块，在一块豆腐中画十字。就成了四大块。
5
用一小刀在中间划一正方形，用刀剔去中间的豆腐，可以挖深些，但也要根据豆腐的厚薄程度来挖豆腐。
6
全部都挖好了。豆腐洞里面可以放一点点生粉，让肉更能粘住豆腐。
7
肉末里加入生粉。如果有些干，就加上2步骤的姜葱水搅拌。
8
把肉分别放入豆腐中用手轻压平整。
9
用一碗倒入酱油，盐，胡椒粉。
10
平底锅下油，放入豆腐煎，先肉朝上，煎黄反，再反一面。
11
把9步骤的姜葱水倒入锅里。
12
大火烧干水就可以了。出锅时洒上葱花就可以了。

小窍门

此菜一定北豆腐，就是老豆腐太嫩的豆腐一挖就会烂不好成造型。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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