芹菜一把清洗干净，摘去老叶。

沥干水分，切碎。调制猪肉馅：肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽、搅拌均匀，分次加入清水拌匀，每次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子水同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐、葱花、色拉油、香油拌匀即可。

猪肉馅与芹菜混合拌匀。

面粉400克放入盆中，加1小勺盐，加入清水205克，搅拌均匀和成光滑的面团，盖湿布松弛30分钟左右。

取出面团，撒干粉防粘，将面团分成两半，将每一半揉匀搓成长条状。

用利刀将面卷分成大小均匀的面剂子。

将每个面剂子按扁成圆形。

擀成中间略厚四周薄的圆形面片

取一个面片，中间放适量馅料。

包成喜欢的饺子形状。

包好所有，空开距离摆放

做过烧水，水开后，加入两小勺盐，逐个下入水饺。

煮熟的水饺捞出。

煮熟的水饺捞出。