美食天下
首页
菜谱
食材
专题
笔记
社区
活动
搜索
饮食健康
烘焙
妈妈派
客户端
美食天下
菜谱
搜索
菜谱首页
分类
菜单
排行
食材
食疗食补
首页
热菜
凉菜
汤羹
主食
小吃
西餐
烘焙
饮品
泡酱腌菜
自制食材
家常菜谱
最新菜谱
全部菜谱分类
您的位置
:
美食天下
>
菜谱
>
热菜
中式宴请
快手菜
川菜
宫保鸡丁
小智
1张图片
“
经典下饭菜
”
食材明细
主料
鸡胸肉
220克
葱白
55克
花生米
70克
干辣椒
4根
花椒
1茶匙
姜丝
少许
食用油
适量
腌鸡肉
淀粉
1茶匙
生抽
1汤匙
料酒
1汤匙
水淀粉
1汤匙+1/2汤匙
盐
1/2茶匙
糖
1/2汤匙量
香醋
1汤匙
微辣
口味
炒
工艺
半小时
耗时
简单
难度
宫保鸡丁的做法步骤
1
葱白切段,干辣椒剪成段儿去籽,花生米在烤箱140度上下火烤15分钟放凉去皮
2
鸡胸肉切丁,加入生抽,淀粉和料酒抓匀腌制20分钟
3
调一碗芡汁:将调汁中所有原料倒入碗中搅拌均匀备用
4
锅中倒适量油烧热,将腌好的鸡丁倒入锅中迅速翻炒到完全变色,再炒几下,鸡丁大概7成熟,盛出
5
剩底油,放入花椒和干辣椒段儿以及姜丝炒出香味儿
6
再倒入滑好的鸡丁同炒,炒大概一分钟左右
7
加入葱段儿与鸡丁一起炒均匀,
8
倒入调好的芡汁,翻炒几下
9
汤汁稍浓,待出锅前将熟花生米倒入锅中,
10
直至与锅内原料翻炒均匀
11
完全裹上汤汁,可出锅。
小窍门
鸡胸肉首次炒时不宜炒得时间过长,因为还得回锅,时间过长,肉质会老
花生米出锅前放,保持脆爽
我这次完全用的生抽,肉质颜色比较浅,喜欢深色的可以用老抽
干辣椒还可以稍微多放或者少许,根据自己口味吧,方子中的量吃起来微微有辣的感觉,还可以。
来自 美食天下
小智
的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
中式宴请
快手菜
川菜
点赞
收藏
加入菜单
评论
微信/手机扫码查看
宫保鸡丁的更多做法
更多
宫保鸡丁的做法大全
专题
宫保鸡丁
美食天下
宫保鸡丁
老杨的厨房
宫保鸡丁
阳春白雪!
宫保鸡丁
温暖sunny
宫保鸡丁
西马栀子
你可能还喜欢
更多
热菜
中式宴请
快手菜
酸辣土豆丝
阳春白雪!
茄子青椒炒肉片
清水淡竹
排骨焖鲍鱼
_蒍鉨变乖々
椒盐虾球
芦笋炒牛肉
豆腐焖牛肉
大葱烧豆腐
腐竹木耳蒸鸡
丝瓜炒鸡蛋
大葱烧鸡腿
黑椒牛肉粒
虾仁豆腐
热门专题
更多
酸梅汤
电饭煲蛋糕
香煎三文鱼
蒸水蛋
卤猪肝
红烧大排
香煎茄子
巧克力杯子蛋糕
西红柿鸡蛋
金针菇炒鸡蛋
水晶蒸饺
炝拌圆白菜
苦瓜酿
紫薯燕麦粥
樱桃糖水
最受欢迎的家常菜
更多
红烧肉
红烧茄子
红烧鱼
鱼香肉丝
可乐鸡翅
宫保鸡丁
红烧排骨
糖醋排骨
水煮肉片
佛跳墙
麻婆豆腐
麻辣香锅
年夜饭
瘦身
补气血
秋葵
黑木耳
大闸蟹
map