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鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼的做法

3张图片

食材明细

主料

面粉适量
生菜适量
鸡蛋适量

辅料

色拉油 适量
甜面酱 适量

原味口味
烙工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋灌饼的做法步骤

1
面和水比例6:4和面，分成鸡蛋大小等份；
2
取一些面放入碗中
3
锅中做油，烧至冒烟
4
将热油倒入面中，同时用筷子搅拌，做成油酥
5
打鸡蛋
6
喜欢吃火腿的话，把火腿切了
7
火腿打入鸡蛋中
8
这时油酥应该凉下来了，将油酥加入面中，和成油面
9
取一个面团压扁，放上一个油面团
10
取一个面团压扁，放上一个油面团
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把油面团包到面团里，将封口时多余的面揪掉
12
用擀面杖压一下
13
擀成薄饼
14
将饼放入预热好的电饼铛，盖上盖子开烙，不时翻动
15
不一会饼中间鼓起
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用筷子在边上开一个洞，把鸡蛋倒入（我这个开中间了，实践表明在边上开洞更合理，可以拎起调整里面鸡蛋液分布均匀，小心烫手），可以在饼两面刷点油
17
将鸡蛋烙熟
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完成了，爱吃面酱的抹一些，卷生菜或者黄瓜都行
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再做一个不放火腿的
20
开吃吧，味道很好，希望你能喜欢

小窍门

1、也可以直接用油酥，油酥太稀，擀饼的时候比较容易漏出，和成油酥面更好操作
2、放的油酥面不要太多，因为饼很薄，不然烙饼的时候皮太酥不容易灌入鸡蛋液
3、烙饼不要太干，不好卷菜

来自美食天下 ghost-lsz 的作品

使用的厨具：电饼铛

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