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雪梨狮子头

雪梨狮子头的做法

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“雪梨润喉去燥，使人清爽舒适。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。雪梨还可以滋阴润肺，使呼吸道畅通舒适。”

食材明细

主料

五花肉 500g
雪梨一个
鸡蛋一个

辅料

鸡粉适量
盐适量
葱白适量
姜适量
料酒适量
白菜叶 适量
菠菜叶 适量
淀粉适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

雪梨狮子头的做法步骤

1
五花肉细切粗剁成稍大的颗粒。雪梨去皮洗净切成小丁备用。
2
白菜叶、菠菜叶洗净备用。葱、姜切成碎末备用。
3
先放入姜末拌开。
4
再放入葱末，加入一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，粉2-3次加入少许的水，将肉馅搅拌上劲。
5
放入切碎的雪梨，继续搅拌。
6
淀粉加入少许的水成湿淀粉。
7
肉馅中加入少许的湿淀粉继续搅匀并反复的摔打肉糜，使其上劲。
8
砂锅放入凉水，要宽一些的水，放在炉子上。将肉馅做成丸子状，放入砂锅中。
9
开火，将水烧开。
10
锅中放入葱段和姜片，加入少许的料酒。
11
锅开后，撇去血末。
12
盖上白菜叶，改小火慢炖2个小时。
13
丸子熟了，去掉白菜叶。
14
雪梨狮子头，晶莹剔透，非常鲜美。
15
菠菜叶用热汤烫软，装饰在狮子头上，上桌。

小窍门

不要盖锅盖炖煮，盖上白菜叶遁出的汤汁非常非常的鲜美。雪梨本身是润肺的，在这个雾霾多发的冬季，又多了一个新吃法。

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使用的厨具：砂锅

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