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原味海绵蛋糕

原味海绵蛋糕的做法

3张图片

“海绵蛋糕要依靠打发的全蛋液来支撑面糊，用手持打蛋器至少需要十几分钟，若打发不到位，会影响到整个蛋糕的起发，用ACADA600厨师机打发全蛋是超级给力。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
细砂糖 60克
低粉 60克
玉米淀粉 20克

辅料

水贻 9克
植物油 27毫升
牛奶 40毫升

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
简单难度

原味海绵蛋糕的做法步骤

1
准备材料，低粉、玉米淀粉混合，植物油、牛奶混合
2
鸡蛋与细砂糖放入搅拌缸中
3
搅拌缸坐入热水中，搅拌缸有底座，直接坐入热水中不会让蛋液急速升温，用手抽大幅度搅打，用手试一下蛋液的温度，感觉到有微微的温热，拿出搅拌缸
4
加入水贻，水贻需要在温水坐一下，更易流动
5
ACADA600厨师机装上打蛋头，开启厨师机的5档，计时6分钟
6
6分钟后的蛋液，已经非常浓稠
7
继续用厨师机的3档搅打4分钟，2档搅打1分钟，已经完全打发，滴下的蛋液花纹不易消失
8
牛奶和植物油用坐搅拌缸的热水加温，搅打至乳化
9
低粉分2-3次筛入蛋液中，快速翻底搅拌均匀
10
把牛奶植物油的混合液体，顺着刮刀淋入面糊中
11
搅拌均匀后倒入模具中，没有小模具，用8寸的不沾模具，模具在台面上震几下，震出大气泡
12
放入已预热到位的烤箱中，上下管均为165度，烘烤25分钟
13
到时取出模具，在台面上先震几下，倒扣在烤架上，直至完全放凉后脱模

小窍门

全蛋打发，一开始用高速，打发后用低速消除大气泡，再用最低速让蛋液更细腻；烤箱温度根据各自烤箱的脾气定；
这个搅拌缸真的很沉，我直接在搅拌缸拌的面糊，累S鸟

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：其它、电烤箱

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