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鹌鹑蛋烧排骨

鹌鹑蛋烧排骨的做法

1张图片

“鹌鹑蛋烧排骨，一道营养丰富而又口味稍辣的下饭菜。”

食材明细

主料

排骨 250克
鹌鹑蛋 12个
胡萝卜 50克

辅料

葱白 1段
姜 6克
蒜 2瓣
料酒 6克
生抽 6克
老抽 3克
郫县豆瓣酱 15克
山楂片 4片
大料 1个
花椒粒 10个
桂皮 1段
食用油 适量
白糖 2克

微辣口味
烧工艺
三刻钟耗时
普通难度

鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤

1
原料：排骨、鹌鹑蛋、胡萝卜、葱白、姜、蒜。
2
排骨凉水下锅，煮沸逼出血沫后捞出，鹌鹑蛋煮熟剥皮，胡萝卜切块，葱白切片，姜切片，蒜切片。
3
锅内少许油，下排骨，煎至两面金黄。
4
下入蒜、葱、姜片炒香。
5
将排骨等推到一边，倒入郫县豆瓣酱，炒香。
6
加入料酒、生抽、老抽，翻炒，加入没过排骨的水。
7
大火烧开后，转小火，加入桂皮、花椒粒、大料、山楂片。盖上锅盖，烧30分钟。
8
30分钟后，倒入鹌鹑蛋。
9
倒入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜成熟。
10
加入白糖，大火收汁。（前面的豆瓣酱和生抽已经有了咸味，汤汁中的咸味已经够了，所以没有再加盐）
11
成品，诱人的排骨上桌啦。。。。

小窍门

根据自家的口味调整豆瓣酱的用量，盐根据咸淡添加。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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