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灌香肠

灌香肠的做法

1张图片

食材明细

主料

肉丝 3000克

辅料

香肠调料 220克
肠衣 3条
葱 5棵
生姜 1块
白酒 20ml

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

灌香肠的做法步骤

1
准备香肠调料，这个一包调料是配6斤肉，也可以根据自己的口味配料！准备好肠衣，灌肠工具，棉线
2
去菜场绞了六斤肉，绞成肉丝了！肉丝里面放了葱姜一起绞的！
3
香肠调料拌入肉丝，倒入适量白酒，去腥也易于保存！拌入之后放置半小时等入味了
4
盐渍肠衣先用温水浸泡半小时后清洗干净！肠衣套水龙头上灌水，把肠衣内部也清洗一下！
5
肠衣全部套在灌肠嘴上之后扎紧肠衣
6
灌入肉丝
7
灌入肉丝之后
8
用手按压
9
不停的灌肉丝
10
适当用牙签扎眼透气！不要扎到肠衣的筋上面，容易破裂！
11
一直灌到最后
12
一整根香肠
13
很长一根
14
灌好之后再分节用棉线扎好。搁阴凉处风干几天，即可放入冰箱冷冻！吃的时候拿出来清水洗净，可蒸可炒

来自美食天下 Penny-胖胖的作品

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